Ресторан альпийской кухни «Дичъ»

Для зимнего меню Александр Рябцев в соавторстве с бренд-шефом Валентином Шин и гастроамбассадором курорта «Роза Хутор» Марком Стаценко создали яркие вкусовые сочетания в каждом блюде, идя в ногу с трендом, но сохраняя при этом простоту, качество и безотходное производство. Вместо традиционной рублёной говядины – мясо диких животных и птиц, какое могли бы использовать в самых первых, королевских рецептах тартара. А вместо стандартных приправ – самодельный уксус из лесных ягод, нежнейший овощной крем, изысканный трюфельный соус и горная зелень. Они не перебивают подлинный вкус мяса, а лишь искусно обрамляют его, словно драгоценный камень.

Тем, кто не любит мясо, рекомендуем попробовать Оливье с мясом камчатского краба, сахалинским гребешком, авокадо, бататом и заправкой на основе йогурта, красной и щучьей икры.

Меню ресторана